6521

 Страчателла rarr; Рецепти rarr; Zakaz. ua – Офіційний інтернет-магазин супермаркетів Києва     Страчателла

Етапи приготування

Спочатку потрібно приготувати курячий бульйон. Для цього взяти куряче м’ясо (стегенця) покласти в каструлю і залити водою (2 л.). Коли бульйон закипить потрібно в нього додати крупно нарізану моркву, стебло селери, ріпчасту цибулю (цілком). Кришку з каструлі краще зняти. Під кришкою бульйон починає сильно кипіти, а постійно контролювати силу кипіння не зручно. Варити бульйон потрібно 1 годину. Готовий бульйон процідити, а овочі видалити.

В окрему посудину відлити 200 м бульйону і поставити в холодильник. Бульйон (1,1 л.) Налити в каструлю і довести до кипіння. Тим часом сир (Пармезан) натерти на дрібній тертці.

В окремому посуді збити яйця. До яйцям влити бульйон з холодильника (200 м). Додати манну крупу і мускатний горіх. Все ретельно перемішати. Слідом викласти натертий сир (Пармезан) і дрібно порізану зелень петрушки. Знову все перемішати.

У киплячий бульйон поступово влити яєчну суміш, при цьому постійно помішувати вінчиком. Потім на великому вогні довести до кипіння, продовжувати помішувати вінчиком. Коли суп закипить, вогонь зменшити і варити 5 хвилин. Час від часу помішуючи ложкою, щоб манна крупа не пристала до дна. Приправити сіллю і чорним меленим перцем за смаком. Зварений ще гарячий суп розлити в порційні тарілки, посипати твердим сиром (Пармезан), посередині викласти гірку тертого твердого сиру (Гауда) і посипати подрібненою зеленню петрушки. Суп страчателла готовий.