6451

Соус болоньез рецепт з фото, як приготувати на Інгредієнти до рецепту «Соус болоньез»: Томатно-м’ясний соус

Соус болоньез – це густий томатно-м’ясний соус, який чудово підходить до пасти. Готується він досить довго, тому є сенс приготувати соус у великій кількості, остудити і заморозити, розклавши по порційних лоточках або одноразовим стаканчиках. Потім, поки вариться паста, досить розігріти потрібну кількість соусу. Такий метод прочитала у кулінара по імені Dasha і дуже сподобалася ця ідея. Соус готувала по одному з поширених рецептів з невеликими корективами під себе.

Фарш брала свинячий, але дуже добре використовувати свинячо-яловичий. Яловичина додасть страві ситність, м’ясистість, а свинина – ніжність. Разом з цибулею і морквою можна додати невеликий корінь селери. Я готувала соус тільки з томатною пастою. У сезон хороших грунтових помідорів можна взяти 2 ст. л. пасти і близько 500 мл пюре зі свіжих помідорів.

При обсмажуванні овочів на оливковій олії можна додати трохи дрібно нарізаного бекону. Тривалий гасіння дозволяє отримати дуже ніжний соус з дуже м’якими, практично «розчинитися» шматочками овочів.