5191

Прикорм: як приготувати пюре з овочів і фруктів. 10 рецептів. Прикорм Овочеві та фруктові пюре – своїми руками: яблуко, абрикос, гарбуз, горошок та інші

Коли приходить час введення прикорму, багато батьків знаходяться в розгубленості. В якому віці давати перший прикорм? Готувати страви для дитячого харчування самостійно або купувати продукти промислового виробництва, в баночках? Книга”Їжа для самих маленьких”пропонує сучасний європейський погляд на це питання і розвіює багато сумніви. Ось кілька рецептів овочевих і фруктових пюре для самостійного приготування та поради щодо їх зберігання.

Етап годування пюре mdash; це не жорстко прописаний в законі період, який повинен тривати фіксовану кількість тижнів. Одні батьки взагалі його пропускають, а інші вважають, що овочеві і фруктові пюре мають бути основою прикорму протягом декількох місяців. Але в кожному разі пюре mdash; це лише початок, перша сходинка на шляху до”нормальної”їжі. Як тільки дитина буде до цього готовий, дуже важливо привчити його до щільним продуктам, до їжі, яку можна брати руками і жувати.

Спробуйте приготувати прості пюре з одного інгредієнта, а коли дитина до них звикне, зверніть увагу на більш складні рецепти.

Якщо ви збираєтеся годувати дитину пюре, рекомендую обзавестися стаціонарним блендером з високим чні заглибні блендери дуже зручні для приготування супів-пюре або інших досить рідких сумішей, але не завжди добре справляються з густішими.

Роблячи пюре для дітей. немає ніякої необхідності надягати білий халат і сіточку для волосся, проте все ж варто пам’ятати про гігієну. У маленьких дітей імунна система ще не зміцніла, і вони більш чутливі до вірусів, а харчові отруєння для них вкрай небезпечні. Крім того, при чищенні, нарізуванні і протирании фруктів і овочів ви даєте бактеріям більше місця для харчування і розмноження. Не треба панікувати, просто дотримуйтесь деякі правила.

Основні правила гігієни при приготуванні пюре

Остигле пюре з відварених продуктів можна тримати в холодильнику 24 години або заморожувати маленькими порціями. Класична ємність для заморозки mdash; лоток для льоду, але я віддаю перевагу силіконові форми для міні-маффинов. У них ідеальний обсяг для однієї порції пюре, і кожну дуже легко виймати. Разморозьте пюре в холодильнику, потім гарненько прогрійте і трохи остудіть перед подачею. Більше одного разу розігрівати не можна.

Пюре зі свіжих фруктів заморожувати не варто, тому що при розморожуванні їх потрібно буде сильно розігріти, а це не дуже добре.

Багато овочі та фрукти потрібно подрібнювати в пюре з додаванням води. Замість неї можна використовувати грудне або штучне молоко mdash; воно збагатить суміш калоріями і поживними речовинами. Але якщо ви збираєтеся зберігати пюре в холодильнику або морозилці, розбавляти його молоком з точки зору санітарії не надто добре. Пюре, що підлягають зберіганню, найкраще розбавляти водою mdash; причому тієї, в якій готувалися овочі або фрукти, тому що в неї перейшла частина вітамінів. Пюре, призначене для заморозки, краще робити досить густим; а після розморожування і розігрівання в нього можна буде додати свіже молоко або свіжий гарячий бульйон.

Для початку: пюре з одного інгредієнта

З нього зазвичай починають введення прикорму. щоб відстежити реакцію організму дитини на нові продукти.

Яблуко або груша. Їх я завжди готую на пару: це зберігає корисні речовини, а пюре виходить більш густим і насиченим, ніж з фруктів, зварених у воді. Очистіть 2 ndash; 3 яблука чи груші, видаліть серцевину і наріжте скибочками. Покладіть у сітку пароварки або дрібне сито, що стоїть над каструлею зі слабко киплячою водою. Накрийте і готуйте 6 ndash; 8 хвилин, до м’якості. Протріть в пюре. Вийде 250 ndash; 350 мл.

Абрикоси. Відварити абрикоси на пару mdash; простий спосіб впоратися з шкіркою (так само можна приготувати і персики). Розріжте навпіл 4 ndash; 5 абрикосів і видаліть кісточки. Покладіть зрізом вниз в один шар в дрібне сито і поставте на каструлю зі слабко киплячою водою. Накрийте і варіть 5 хвилин. Зніміть сито і протріть через нього абрикоси (шкірку викиньте). Вийде близько 100 мл пюре.

Горошок. Закип’ятіть каструлю води. Всипте 200 г свіжого або замороженого горошку, доведіть до слабкого кипіння і варіть до м’якості (приблизно 5 хвилин заморожений, трохи довше свіжий). Відкиньте на друшляк, зберігши воду. Перекладіть горошок в блендер і подрібніть в пюре, розбавивши водою до бажаної консистенції. Якщо вам потрібно ідеально гладке пюре для зовсім маленької дитини, протріть суміш через сито. Приблизно 300 мл.

Гарбуз. Розріжте гарбуз на 2 або 4 частини і вишкребіть насіння. Покладіть зрізом вгору в глибоке деко і влийте півсклянки води. Нещільно накрийте фольгою і запікайте при 190 deg; С до м’якості mdash; 45 ndash; 60 хвилин (час залежить від розміру і сорту гарбуза). Вишкребіть м’якоть і розімніть в пюре, при необхідності долив рідини. З половини гарбуза баттернат вийде приблизно 300 мл пюре.

Наступний крок: змішані пюре

Коли дитина звикне до найпростішим пюре, переходьте до більш складним варіантами. Поступово робіть пюре гущі і ситніше, додаючи в них багаті білками, вуглеводами і жирами інгредієнти.

Як тільки вам здасться, що дитина до цього готовий, робіть пюре гущі, не тріть, а розминайте або рубайте інгредієнти. Щоб пюре було більш ситним, спробуйте такі добавки:

    перед подачею додайте тертий сир, трохи вершків, вершкового масла або цільного натурального йогурту mdash; якщо дитині вже є півроку; зварене круто і порубане яйце mdash; знову-таки, якщо дитині є півроку; трохи дрібно посіченою свіжозвареною курки або риби; відваріть разом з овочами р8с або пасту; якщо ви готуєте овочі у воді, додайте червону сочевицю.

Брокколі, картопля і риба. Картопля не варто перемелювати в блендері або комбайні mdash; від цього він стає клейким. Краще розім’яти його вручну або додати в пюре з інших овочів. Запечіть 1 картоплину при 200 deg; С протягом години, до м’якості. Ближче до кінця запікання покладіть 1 маленьке рибне філе (наприклад, сайди або скумбрії) на застелений фольгою деко і поставте в духовку на 10 хвилин. Розберіть рибу на пластівці, ретельно видаляючи кісточки. Зріжте жорсткі стебла у 250 г брокколі і покладіть її в пароварку або дрібне сито, що стоїть над каструлею з киплячою водою. Накрийте і готуйте до м’я not; кістки mdash; близько 8 хвилин. Готову картоплю розріжте навпіл і вишкребіть м’якоть, а потім розімніть. Рибу і брокколі або протріть в пюре, або дуже дрібно порубати. Змішайте з розім’ятим картоплею, при бажанні додавши рідини. Приблизно 300 мл пюре.

Шпинат, полба і цибулю. Насипте 50 г полби (або перловки) в маленьку каструлю і залийте великою кількістю води. Доведіть до кипіння і варіть на сильному вогні хвилин 20, до повної готовності (перловка вариться довше). Злийте і збережіть воду. Вимийте 300 г шпинату і відірвіть у великих листя жорсткі стебла; дрібні залиште цілими. Покладіть шпинат в каструлю і поставте на середній вогонь (для варіння вистачить залишилася на листках води). Накрийте і дайте шпинату прівянуть mdash; це займе всього 3 ndash; 4 хвилини. Відкиньте на друшляк (але не віджимайте). Дрібно порубати 1 маленьку цибулину. Розігрійте в каструлі, де варився шпинат, 1 ст. л. рапсового або оливкової олії на середньому вогні і обсмажити цибулю протягом 10 хвилин, до м’якості. Подрібніть в блендері полбу, шпинат і цибулю, додавши ще 1 ст. л. масла. Трохи розбавте водою від варіння полби. Полба додасть пюре приємну, злегка грудкувату консистенцію. Приблизно 500 мл.

Курка і салат. Наріжте 2 курячі стегенця без шкіри і кісток на однакові шматки. Покладіть їх у маленьку каструлю і додайте стільки води, щоб вона ледь покривала курку. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте 8 хвилин. Тим часом крупно порубати 1 качан салату романо. Додайте до курки, перемішайте і накрийте кришкою. Готуйте ще 3 хвилини, перемішавши пару разів, поки салат повністю не зів’яне. Перекладіть всі разом в блендер і подрібніть в пюре. Вийде приблизно 300 мл.

Пюре на основі фруктів

Як тільки дитина буде до цього готовий, робіть пюре гущі, не тріть, а розминайте або рубайте інгредієнти. Щоб пюре вийшло більш ситним, спробуйте наступне:

    перед подачею додайте вершки або натуральний йогурт mdash; якщо дитині вже є півроку; змішайте фруктове пюре з кашею mdash; вівсяної або з іншої крупи; додайте трохи прянощів mdash; наприклад, щіпку кориці або кілька крапель ванільного екстракту.

Цитрусові і ягоди можуть стати причиною алергії. Давайте їх разом з тими фруктами, які точно не викликають у вашої дитини проблем, щоб відстежити реакцію.

Яблуко і курага . Покладіть 100 г кураги в маленьку каструлю, залийте водою і залиште на ніч. Очистіть 2 яблука, видаліть серцевину і наріжте скибочками. Додайте в каструлю з курагою, доведіть до кипіння і варіть хвилин 10, часто помішуючи, до м’якості. Протріть в пюре. Вийде приблизно 300 мл.

Груша і папайя. Якщо у вас є пара м’яких стиглих груш, варити їх не потрібно mdash; просто очистіть і крупно порубати. Тверді груші очистіть, виріжте серцевину і крупно порубати, а потім покладіть в пароварку або дрібне сито, що стоїть над каструлею зі слабко киплячою водою. Накрийте і варіть 10 хвилин, до м’якості; дайте охолонути. Розріжте навпіл папайю, видаліть насіння, вишкребіть м’якоть і змішайте з грушами, а потім протріть. Оскільки в пюре є свіжі фрукти, краще подавати його відразу ж. Приблизно 300 мл.

Ягоди і банан. Розімніть 200 г суміші ягід mdash; полуниці, чорниці, малини, ожини та ін. Якщо ви використовували ягоди з великими насінням, наприклад малину, протріть їх через сито. Змішайте з 1 стиглим бананом, нарізаним шматочками, і подрібніть в пюре. Оскільки тут є свіжі фрукти, подавати пюре краще відразу ж. Приблизно 300 мл.

Ніккі Даффі

Стаття надана видавництвом”КукБукс”