4066

Манна каша: за і проти ndash; Азбука здоров’я Манна каша: за і проти

Манна каша, як відомо, готується з манної крупи. Манна крупа являє собою продукт переробки пшеничних зерен різних сортів. Поживні речовини пшеничних зерен подрібнюються, утворюючи дрібну крупу, яка є, по суті, борошном грубого помелу.

У складі манної крупи присутні корисні для організму вітаміни і мінеральні речовини. Хоча їх зміст невелика в порівнянні з іншими видами круп. Манна крупа дуже бідна клітковиною, зате на 2/3 складається з крохмалю, тому каша з неї готується швидко і виходить дуже м’якою і ситної.

У чому полягає користь манної каші?

У зв’язку з тим, що манна каша готується дуже швидко, всі корисні речовини, присутні в ній, добре зберігаються. Завдяки калію, наприклад, підтримується нормальне функціонування серцевого м’яза, залозу – здійснюється процес утворення еритроцитів, фосфору – здійснюється допомога у засвоєнні енергії, магнію – підтримується нормальний стан нервових тканин, м’язів і кісток, цинку – відбувається зміцнення імунної системи і т. д. Що стосується вітамінів, вони також відіграють важливу роль у здоров’ї людини. Так, без вітамінів групи B, що містяться в манній каші, не обходиться нормальна робота нервової системи, а вітамін Е, що входить до її складу, робить благотворний вплив на організм в цілому, так як є найважливішим антиоксидантом.

Крім цього, в манній каші міститься велика кількість вуглеводів, дуже швидко засвоюються організмом і наповнюють його енергією. У зв’язку з цим, вона є найважливішим елементом живлення в раціоні людей, що страждають нирковими і серцевими патологіями, хронічними захворюваннями травної системи, а також перенесли важкі операції. Підвищений вміст вуглеводів в цій каші також дуже корисно для активних людей і осіб, які займаються будь-яким видом спорту.

Манна крупа, одержувана з твердих сортів пшениці, особливо, якщо з неї приготувати дієтичний варіант манної каші, корисна тим, хто контролює свою вагу, а також особам, які страждають на цукровий діабет.

Як приготувати корисну манну кашу?

Щоб приготувати справжню манну кашу необхідно нагріти воду до температури близько 90 ° C і просіюючи манну крупу через сито (щоб вона не злиплися), швидко всипати її, обов’язково помішуючи, щоб уникнути утворення грудок. Сіль і цукор додається в мізерно малих кількостях або не додається жодного зовсім. Краще додати в кашу ваніль або корицю для додання їй специфічного смаку. Такий варіант вважається найбільш корисним і дієтичним. Також манна каша може бути зварена на молоці і присмачена вершковим маслом, медом, згущеним молоком або варенням. Цей варіант для тих, хто не турбується про своє вазі і віддає перевагу більш поживні страви. Використовуючи манну крупу з різних сортів пшениці, можна також приготувати запіканку, оладки, галушки, суфле, пудинги та ін

Манна каша може бути шкідливою?

На жаль, так. Крім користі манна каша може заподіяти певний шкоду здоров’ю. З’ясувалося, наприклад, що вводити манну кашу дітям до року вкрай небажано через високого вмісту в ній білка – глютену . який може спровокувати у дитини різні алергічні реакції і діарею, після якої може наступити анемія і виснаження організму аж до уповільнення розвитку. Хотілося б також відзначити, незважаючи на те, що глютен присутній не тільки в пшеничній муці, а й в інших злакових культурах, деякі педіатри вважають, що манна каша практично марна для дитячого організму, так як існує достатня кількість круп, багатших корисними поживними речовинами.

У манній крупі міститься також нерозчинна у воді магнієво-кальцієва сіль – фітин . яка при взаємодії з фосфором, присутньому в каші, заважає засвоєнню клітинами організму чистого кальцію. Внаслідок цього може розвинутися хронічний дефіцит кальцію, який особливо небезпечний для дитячого організму і може призвести до зниження імунітету, погіршення роботи нервової системи та іншим небажаних наслідків.

Висновки

    Будьте обережні при введенні манної каші в дитячий раціон. Вживайте манну кашу не частіше двох разів на тиждень. Намагайтеся вибирати дієтичний варіант приготування манної каші. Урізноманітніть страви, приготовані на основі манної крупи. Використовуйте в їжу каші з різних видів круп.